bor-neked.hu

Mi is az a borvidék? Egy olyan összefüggő szőlőültetvény, amely több szomszédos település közigazgatási területére terjednek ki. Ezek a területek azonos, némely esetben sajátos éghajlati, talajtani és domborzati adottságokkal rendelkeznek. A szőlőtermesztés és a borkészítés is hagyományos, ellenőrzött módszerrel történik, az egyes vidékeken más-más típusú szőlőt termesztenek, valamint különböző borokat készítenek különböző módszerekkel.            

A Badacsonyi borvidék az egyik legrégebbi és legismertebb történelmi borvidék. A Balatont észak-nyugaton övező vulkanikus hegyvonulatoknak a tó óriási víztükrére néző napsütötte déli lejtőin terül el. Egyedi talaj-összetételű és mikroklímájú területről van szó, amelyen minőségű fehérborszőlő-fajtákat, olaszrizlinget, kéknyelűt, szürkebarátot készítenek, valamint ezeknek a fajtáknak köszönhetően váltak ismertté.            

Az Egri borvidék egy olyan nevezetes és történelmi borvidék, amely Magyarország északi területein helyezkedik el. Ezek a területek viszonylag száraz éghajlatúak, vulkanikus alapkőzetre rakódottak, mészben szegények, barna erdőtalajúak. Ugyan vörös- és fehérborok is készülnek ezen a borvidéken, mégis a vörösborról várt híressé: a világszerte ismert Egri bikavérről. A kékszőlő fajták közül a kékfrankos, a kékoportó, a cabernet franc, a cabernet sauvignon és egyebek találhatóak meg a területen, míg a fehérek közül a leányka, a hárslevelű, az olaszrizling és társaik jelentősebbek.            

Megemlítenénk még a Tokaj-hegyaljai borvidéket, amely az ország északkeleti határvidékén, a Zempléni-hegység változatos felszínű tájain elhelyezkedő világszerte ismert történelmi borvidék. A borvidék szőlőinek legtöbbje a hegyvonulat erősen napsütötte déli, az északról jövő hideg légáramlásoktól védett, enyhe lejtésű területein fekszik. A talaj összetétele változatos, úgynevezett „nyirok” talaj található itt, amely ugyan nehezen megmunkálható, mégis kiváló hatással bír a szőlőtermelésre. Olyan típusú szőlők termeszthetőek ezen a területen, mint a furmint, a hárslevelű, a sárgamuskotály, a zéta, a kövérszőlő és a kabar.

Ugyan Magyarország számos borvidékkel büszkélkedhet, sajnos nincs lehetőségünk az összeset részletesen elemezni. Nagyon szép és kiváló termésű területekről van szó, amelyeket mindenkinek érdemes meglátogatni, aki csak teheti. És ha már arra járnak, kóstolják meg a terület jellegzetes borait, biztosan megéri.

Bizonyára mindenki tudja, hogy milyen fontos szerepet játszik a bor a magyarságban. Már a himnuszban is esik szó a borról: „Tokaj szőlővesszein nektárt csepegtettél…”. A magyar bor a magyar történelem során számos jelentős eseménynél jelen volt, valamint szorosan hozzátartozik Magyarország nemzeti arculatához.            

Magyarország Európa tradicionális bortermelő országai közé tartozik. A bortermelésnek hála Magyarországnak megbecsült helye van Európában. A magyarok mindig is „tisztán”, víz nélkül itták a bort. A bor 70 – 80%-a víz, tehát nincs szükség további hígításra, valamint a víz csupán elrontja a jó bort. Ha meg nem jó a bor, nem kell meginni – vallják a magyarok. Ha pedig valaki üdítőre vágyik, fogyasszon rosét vagy reduktív fehérborokat.            

A borvidékeken számos bormúzeum őrzi a szőlő és a borkultúra tárgyi és írásos emlékeit, szőlőfajtákat, jelentős pincészeteket, valamint olyan borokat, amelyek már nincsenek forgalomban. A magyar borok egyik legfőbb erénye, hogy változatosak: Magyarország azon kevés országok közé tartozik, ahol a hagyományos borok széles skálája megtalálható – a fehérboroktól kezdve a testes vörösborokon át egészen a természetes édes borokig minden megtalálható.              

Természetesen nem csak a borok változatosak, hanem a szőlőfajták is. A termesztést illetően magyar és a nemzeti szőlők széles skálája megtalálható az ország területén. A szőlőhegyi turizmus, valamint a bor külföldi és belföldi forgalmazása rengeteg embernek, gazdának, s az ő családjuknak nyújt megélhetési lehetőséget.            

A 20. század során végbemenet természetkorszerűsítés hatására némely hagyományos természeti és borászati hagyomány teljesen eltűnt a borvidékekről, azonban ezekről skanzenekben, múzeumokban lelhetőek fel információk, szóval az érdeklődőknek adott a lehetőség, ahol történelmi szempontból minden szükségeset megtudhatnak az egykori borkészítési folyamatról.            

Száz szónak is egy a vége, a magyar nemzet mindig boros nemzet volt, a kiváló borok jellemezték és jellemzik is Magyarországot. Ugyan néhány borkészítési folyamat megváltozott, a lényeg ugyanaz maradt.

Magyarországot említve sokaknak először a kiváló borok és az ízletes gyümölcsös pálinkák jut eszébe. Ugyanakkor, vajon a magyarok többnyire ezeket a jellemző alkoholtartalmú italokat, az egyes hungarikumokat fogyasztják, vagy inkább a sörre esküsznek?            

Ha megnézünk egy alkoholfogyasztási térképet, láthatjuk, hogy a magyarok mindhárom alkoholtípust – a sört, a bort és a pálinkát is – előszeretettel fogyasztják, azonban mindet más-más mennyiségben. Ésszerűen, pálinkából fogy a legkevesebb (liter/fő értéket tekintve évente), szóval ezt a továbbiakban mellőzzük is az összehasonlításból.            

Folytassuk tehát a következő kérdéssel: sörből vagy borból fogyaszt többet a magyar? Magyarország földrajzi helyét tekintve igencsak szerencsés, ugyanis az éghajlatnak hála kiváló borokat tud termelni. Ennek hála komoly kulturális hagyománya is van a borászatnak. Szakértők azonban felhívják a figyelmet, hogy nem mindig volt ez így. Érthető módon, főleg ott kimagasló a borfogyasztás, ahol azt remekül el is lehet készíteni. Kivételek azonban természetesen akadnak.            

Azonban nem szabad megfeledkeznünk a sörökről sem. Magyarországon természetesen sört is készítenek – a nagyipari söröktől kezdve a kisiparin át egészen a kézműves sörökig. Alkoholos, alkoholmentes, ízesített, világos, barna… számos típusú sör juthat eszünkbe. Vajon felveheti a harcot a sokszínű sör az ezerarcú borral? Adódik hát a kérdés, hogy vajon hová is tartoznak a magyarok? Mit isznak a legszívesebben? Bort vagy sört?            

Az elmúlt évek elemzései arról árulkodnak, hogy annak ellenére, hogy Magyarországon kiváló potenciál van pálinka- és borkészítés szempontjából, a magyar nemzet mégis sörből fogyaszt a legtöbbet. Az elemzésekből azt is megtudhatjuk, hogy évről évre több és több sör fogy- tehát amellett, hogy ez a legkedveltebb ital, még fellendülőben is van az iparága.            

Természetesen felmerülhet bennünk a kérdés, hogy vajon milyen típusú sör fogy leginkább Magyarországon? A világos? A barna? Az alkoholos? Az alkoholmentes? A bodzás? A málnás? A citromos? A kézműves? Természetesen a paletta széles, manapság rengeteg sör közül választhatunk. Az elemzések szerint a legtöbb a hagyományos világos sörből fogy, azonban annyit tudunk ajánlani, mindenki olyat válasszon, ami neki a legjobban ízlik.

A Kékfrankos a Villányi borvidék egyik klasszikus kék szőlőfajtája. Nevét egy anekdota szerint a napóleoni háborúk idején kapta, amikor a Sopronban elszállásolt francia katonák francia frankért vásárolták a bort. Azóta hívják kékfrankosnak.              

A kékfrankos bor viszonylag lassan fejlődik, egyéves korára az érdességét finom bársonyosság váltja fel, nemes ízével a legbecsesebb magyar vörösborok közé tartozik. A kékfrankos egy közép-európai, elterjedt sötét szőlőfajta, tipikusan savhangsúlyos, gyümölcsös, tanninban közepesen gazdag, fűszeres karakterű száraz vörösborok készítésére alkalmas.            

A Villányi Kékfrankos is éppen ilyen – rubin- vagy mélyvörös színű, férfias, karakteres bor, csersavban gazdag, testes, zamatos. Illatában és ízében is megtalálhatóak a fahordós érlelésből származó izgalmas, fűszeres aromák. Sokan kedvelik ezt a fajta száraz vörösbort. Érdekesség, hogy a gazdák burgundinak is nevezik.            

Az 1990-es években nem örvendett nagy népszerűségnek, azonban manapság már egy igazán közkedvelt borról van szó. Sőt, egyes borászok manapság már arra hívják fel a figyelmet, hogy a kékfrankos termesztéséhez Magyarország egyedi adottságokkal rendelkezik.        

Egy elegáns borról van szó, amelyet természetesen ételekhez is tökéletesen fogyaszthatunk. A bor fogyasztása leginkább sült disznó- és marhahúsokhoz, paprikásokhoz, vadpecsenyékhez, márvány sajthoz ajánlott. Alkoholtartalma 15% körüli.

Köztudott, hogy a túlzott alkoholfogyasztás nincs pozitív hatással szexuális életünkre. Kérdés azonban, hogy a mértékletes alkoholfogyasztás, konkrétan a borfogyasztás lehet-e pozitív hatással a szexuális élményre?

Kutatók kimutatták, hogy a mérsékelt borfogyasztás pozitív hatással van a szexre. Napi egy-két pohár bor sokkal intenzívebbé varázsolhatja a szexuális együttlétet – nem csupán a nők, hanem a férfiak esetében is.

Az alkohol vérbőséget okoz, valamint ellazít, s amint tudjuk az ellazulás nagyon fontos az orgazmus szempontjából. Nők esetében ezek a „mellékhatások” nagyobb szexuális aktivitást és intenzívebb fizikai élvezetet jelentenek. Azonban a férfiaknak sem kell aggódniuk, ők is porfitálhatnak a mérsékelt borfogyasztásból.

Férfiak esetében csökkent a korai magömlés problémája, valamint szintén intenzívebb élményben lehet részük. Egy-két pohár bor ágyjeleneteknél kinyitja a kedélyt, oldja a gátlásokat és kitágítja az ereket, beszédessé, boldoggá és szabaddá varázsol. Ebből adódóan egyértelművé válik, hogy sokkal intenzívebb és forróbb éjszakában lehet részünk a kellő mennyiségű bor elfogyasztását követően. Ha szüksége lenne egy kis bátorításra, próbálja ki a bort, csodákra képes.

Ha azonban olyan eset adódik, hogy nincs lehetősége bort fogyasztani, mégis szüksége lenne egy ki „segítségre”, használjon erekciós tabletták. Ezek a készítmények szintén pozitív irányban támogatják a szexuális együttlétet, növelik a libidót, hosszabb szexuális együttlétet garantálnak és támogatják az erekciót.

Az alkoholfogyasztást illetően megemlítenénk, hogy kutatók szerint nem mindegy, milyen típusú alkoholt fogyasztunk a libidónk növelése érdekében. Más alkoholtartalmú italokkal összehasonlítva, kizárólag a bort fogyasztók esetében lett forróbb az éjszaka. Azonban a mennyiség nagyon fontos.

Ha átesünk a ló túloldalára, a dolog visszafelé sül el, vagyishogy valószínűleg éppen nem sül el. A túlzott alkoholfogyasztás negatív hatással van a libidóra, férfiak esetében megeshet, hogy a merevedés sem következik be. Szóval érdemes betartani az ajánlott mennyiséget, amennyiben lepedőakrobatára szeretnénk játszani az éjszaka folyamán.
  Ha vágyfűtött éjszakára vágyik, most már tudja, mi a megoldás: egy pohár jó bor, esetleg egy kis vágyfokozó, és máris csodás meglepetést szerezhet partnerének. Higgye el, hálás lesz.

Ha össze kéne kapcsolnunk Eger táját a borokkal, biztosan mindenkinek az Egri bikavér az első gondolata. Ez nem is csoda, hiszen ez a régió legismertebb bora. Azonban nem csak a régió, hanem egész Magyarország egyik legismertebb vörösbora is.
           

Az Egri bikavér az Egri borvidéken termelt többféle kékszőlőfajtából készülő cuvée, amelyet meghatározása szerint egyik szőlőfajta borának karaktere sem dominálhat. A bor készítése 130 – 150 éves múltra tekinthet vissza, azonban az évek során a készítési folyamat részben megváltozott. A bor karaktere és összetétele is megváltozott.
           

A modern Egri bikavér összetételét illetően tudni kell, hogy az ajánlott szőlőfajták legalább három szőlőfajta borának háziasítása szükséges, egy fajta legfeljebb 50%-os arányt képviselhet, azonban minden fajta legalább 5%-ban kell, hogy jelen legyen. A javasolt fajták például a kékfrankos, a kadarka, a cabernet sauvignon, a merlot, a bíborkadarka és egyebek.
           

A modern Egri bikavér nagy testtel, közepes-magas csersav- és alkoholtartalommal, szép savakkal rendelkező, karakteres, fűszeres és gyümölcsös aromatikájú, az egri borvidék klímája és viszonyai által meghatározott vörösbor. Egy védett eredetű minőségi borról van szó, amely készítésének módja szabályozott és ellenőrzött, manapság már hungarikumként tekintünk a borra.
           

A jól, szabályosan elkészített valódi modern bikavér színe a gránátvörös színmélységtől a mély rubin színárnyalatig terjed, jó savgerinccel, közepes-magas tannintartalommal, aromáját illetően pedig fűszerekre, fekete és piros bogyós gyümölcsökre emlékeztet, tanninhangsúly nélküli. Az érlelés íze és a friss gyümölcsaromák egyaránt jellemzik a bort. Alkoholtartalmát illetően közepes-magas osztályba sorolnánk, jellegzetesen 13 – 15 %-ról van szó.
            A bor ételek mellé is kiváló. Fogyasztása általában vadhúsból vagy marhahúsból készült fűszeres ételekhez ajánlott, nehezebb ételeknek is kiváló kísérője lehet. 15-18 °C hőmérsékleten ajánlott fogyasztani.

A tokaji aszú, vagy röviden csupán aszú a leghíresebb tokaji bor, amelyet a Tokaji borvidéken állítanak elő. Évszázados technológia használatával készül, a borkészítési eljárás különleges. Mielőtt folytatnánk elemzésünket, térjünk ki arra, mi is az aszú. A szabályozás alapján határvonalat kell húznunk a 2013 november előtti és utáni időszak között, ugyanis ekkor döntött úgy a tokaji hegyközség, hogy módosítja az aszúkészítés szabályzatát.
           

Az aszúkészítés szabályzatainakmódosításával az egyes aszú típusok megszűntek, állíthatjuk, hogy hosszabb távon kizárólag a tokaji aszú név marad meg. A szabályozás a borok magas minőségét hivatott támogatni, ami az aszú prémium jellegét is minősíti.
           

Ha már a prémium jellegnél tartunk, megemlítenénk, hogy a tokaji aszú nem csak Magyarországon, hanem világszerte kiemelkedő édes bornak számít, sőt, a világ minden táján a legjobb borok közé sorolják. Ez az a magyar borfajta, amelyet mindenhol ismernek, amely világhírű. A tokaji aszú azon kevés magyar borok egyike, amelyet a külföld is ismer. És vajon miért nem lehet a világ bármely pontján aszút készíteni? A válasz nagyon egyszerű.
           

Az aszúkészítés szempontjából kifejezetten fontos, hogy az adott szőlőfajta, amelyből aszút szeretnénk készíteni, hajlamos legyen az aszúsodásra. Ezen felül a mikroklíma is nagyon fontos, mivel az aszúsodás nem jöhet létre bármilyen mikroklímában.
           

A mikroklímát illetően tudni kell, hogy a zárt Tokaj-hegyaljai borvidék klímája az egész világon egyedülálló – hosszú, napsütéses nyár, meleg, párás ősz viszonylag hűvös éjszakákkal. Tökéletes kombináció az aszúsodási folyamathoz: a párás napos őszi időben a bogyók vékony héja megrepedezik, a szőlőszemekben lévő víz elpárolog, a fürtökön megjelenik a Botrytis cinerea nemes penész. Minden tökéletes.
           

A szőlőfajtákat illetően fontos tudni, hogy szerencsére Tokaj-Hegyalja szőlőfajtáira igazán jellemző az aszúsodás. Leginkább a furmint, azonban a hárslevelű fajtából is igazán kiváló aszúbor készíthető.
           

A bor alkoholtartalma 10% körüli. Egy olyan édes borról beszélünk, amely saját kategóriájában verhetetlen. Aki csak teheti, kóstolja meg ezt a csodát!